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篇 概述

1 食品分析简介

1.1 引言

1.2 食品分析原因及分析样品类型

1.3 分析步骤

1.4 方法选择

1.5 法定方法

1.6 总结

1.7 思考题

参考文献

2 美国食品分析法规与 标准

2.1 引言

2.2 在美国联邦法规规定下的食品组分

2.3 有关牛乳的法规与 建议

2.4 有关贝类的法规与 建议

2.5 政府机构采购食品规范

2.6 标准和政策

2.7 总结

2.8 思考题

参考文献

3 营养标签

3.1 引言

3.2 美国食品与药物管理局食品标签法规

3.3 美国 食品标签法规

3.4 总结

3.5 思考题

参考文献

4 分析数据的评价

4.1 引言

4.2 测量数据的集中趋势

4.3 可靠性分析

4.4 曲线拟合：回归分析

4.5 报告结果

4.6 总结

4.7 思考题

4.8 应用题

参考文献

5 取样和样品制备

5.1 引言

5.2 取样计划的选择

5.3 取样计划的种类

5.4 取样程序

5.5 样品制备

5.6 总结

5.7 思考题

参考文献

第二篇 光谱与质谱分析

6 光谱法基本原理

6.1 引言

6.2 光

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