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国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！

·「菜食场」到底是什么？

首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。

「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。

或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。

其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。

书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”

·「菜食场」因何兴起？

为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？

因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。

而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。

当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。

当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为之选。

·「菜食场」在哪里？

这样的空间，也许已经出现在你的身边。

本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。

《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

“在化不断扩张的，我们穿着相似的衣服，吃相似的食物。但在每一个早晨，我们仍然不同，仍然各自独立，早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子

“早晨，对我来说就是午餐之前的时间段，允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始，还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题，觉得活着没什么意义，活着对一些人或事处于悲观态度，觉得过不去了，但第二天清晨，阳光照进房间时，你还是会有新生的感觉，发现，原来明天会来。”——飞机的坏品位（杨昌溢）

“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫，喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽，吃早饭看书听歌。”——南瓜子

“早晨是会影响一整天的状态的，把事情集中在早晨完成，会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错，而且对于爱吃的人来说，拥有早晨等于多拥有了一顿饭！”——Lesliemint

09 菜食场的诞生

林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。

「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。

2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。

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很多发达国家，通过移民的廉价劳动力支撑餐饮行业发展，但日本无法效仿，因为全社会倡导劳动力平等，更像个社会主义国家。这就是为什么我相信在老龄化越来越严重的日本，餐饮行业的“机器人化”是不可避免的。

书籍介绍

国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！

·「菜食场」到底是什么？

首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。

「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。

或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。

其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。

书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”

·「菜食场」因何兴起？

为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？

因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。

而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。

当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。

当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为之选。

·「菜食场」在哪里？

这样的空间，也许已经出现在你的身边。

本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。

《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

“在化不断扩张的，我们穿着相似的衣服，吃相似的食物。但在每一个早晨，我们仍然不同，仍然各自独立，早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子

“早晨，对我来说就是午餐之前的时间段，允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始，还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题，觉得活着没什么意义，活着对一些人或事处于悲观态度，觉得过不去了，但第二天清晨，阳光照进房间时，你还是会有新生的感觉，发现，原来明天会来。”——飞机的坏品位（杨昌溢）

“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫，喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽，吃早饭看书听歌。”——南瓜子

“早晨是会影响一整天的状态的，把事情集中在早晨完成，会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错，而且对于爱吃的人来说，拥有早晨等于多拥有了一顿饭！”——Lesliemint